Фундук или ломбардский орех, близкий родственник лещины обыкновенной, которая широко распространена в европейской части России. Однако, отличается от нее более крупными плодами, менее толстой скорлупой, большим содержанием масла и обладает признанно лучшим вкусом.   Отличается высоким содержанием масла (60-65%), содержание белка – до 20%, богат витамином Е и минеральными веществами: калием, кобальтом, железом.

Ореховый кекс Вам потребуется: ядра фундука или лещины — 500г сливочное масло — 250г сахар — 250г яйца — 4 шт. апельсиновая эссенция — 2г соль — 5г сода — 10г Обжарьте орехи в духовке до золотистого цвета и пропустите их через мясорубку. Взбейте яйца с сахаром и перемешайте со сливочным маслом. Добавьте полученную ореховую муку, апельсиновую эссенцию, соду и соль. Тщательно вымешайте тесто, чтобы не было комочков. Выложите в смазанную маслом форму и запекайте в духовке до готовности.

Очищенный фундук с медом — прекрасное общеукрепляющее средство, помогает от усталости и авитаминоза. Аналогичными свойствами обладает и ореховое молоко; 60 г ядер фундука поджарить, растереть в ступке или смолоть, затем смешать с 0,5 л горячего молока и 2 ст. ложками меда. Через 15 минут можно принимать.